食品

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  粮食与食品生化实验指导

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  郑铁松，龚院生主编1996 年出版148 页ISBN：7810480936

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  功能性食品与中国药膳

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  卢卫红主编2009 年出版254 页ISBN：9787560329024

  本书系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品功能成分食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源资源中药的活性成分和药理作用进行了阐述。...

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  有机农业与有机食品

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  高振宁，赵克强，肖兴基等著2009 年出版245 页ISBN：9787802099906

  本书共分8章，内容包括：中国有机农业发展现状与趋势、中国有机产品认证基本程序、中国有机产品标准解读、国际有机认证标准、中国有机产品认证的国际合作、有机农业生产基地建设及关键技术、有机产品认证认可...

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  食品质量与安全

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  刘雄，陈宗道主编2009 年出版247 页ISBN：9787122060136

  本书主要包括植物源性食品的安全、动物源性食品的安全、加工食品的安全性等。

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  食品微波加工技术

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  （德）HelmarSchubert，（德）MarcRegier著2008 年出版253 页ISBN：9787501964888

  本书共分三篇、十六章。第一篇为原理篇。系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论，同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系，为微波食品的工业化生产及大规模食品微...

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  食品干燥原理与技术

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  朱文学等编著2009 年出版621 页ISBN：9787030253118

  食品干燥加工是食品保藏的重要手段，也是一项重要的食品加工技术。本书是一本全面介绍食品干燥原理与技术的专著。全书共分七章，分别介绍了食品干燥过程的理化原理、食品在干燥过程及干燥贮藏中的物理化学变化...

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  食品微生物学

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  陈同白编1933 年出版106 页

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  食品加工机械与设备

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  陈斌编著2008 年出版362 页ISBN：9787111125211

  本书介绍了食品加工机械与设备等知识。

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  食品安全导论

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  张志健主编2009 年出版270 页ISBN：9787122047861

  本书介绍了食品质量与安全的基础知识、食品质量与安全分析、食品质量与安全体系、食品质量与安全管理等。

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  食品物性学

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  李里特著2001 年出版336 页ISBN：7109070220

  食品物性学是食品加工研究的基础。本书通过对食品物性学领域的基础理论和国内外最新研究成果的介绍，总结分析了食品物性学的研究内容、研究方法和应用实例；系统论述了食品的力学性质、热学性质、电学性质和色...

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  食品工艺学实验技术

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  赵征主编2009 年出版187 页ISBN：9787122057358

  本书在“实验原理和目的”中简要说明了实验的基本原理和关键技术等。

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  让生活更美好：食品与服饰的故事

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  生吉萍，申琳，生吉俐等编著2009 年出版92 页ISBN：9787806340585

  本套书介绍了在许多重大科学发明的背后，都留下了众多科学巨人感人的事迹，以及与这些创造发明有关的动人的故事。

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  食品化学

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  夏红主编2002 年出版183 页ISBN：7109075958

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  《中华人民共和国食品安全法》实施问题

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  王艳林主编2009 年出版422 页ISBN：9787502631482

  本书主要从食品生产经营企业的角度，就食品安全法的制度实施问题，进行了全面、系统、详实的描述、分析和研究，对食品安全法的食品生产经营、安全监管机制和新的技术法规进行阐述。...

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  质检一本通 食品、化工分册

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  胡振洲主编2008 年出版340 页ISBN：9787219062920

  本书介绍食品、化工行业在技术质量检测中使用的基本检测操作规范。

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  中华人民共和国食品安全法实用问答

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  《中华人民共和国食品安全法》编写小组编2009 年出版306 页ISBN：9787509205037

  本书对企业理解食品安全法和操作做出解答和指导。

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  食品添加剂

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  孙平主编2009 年出版288 页ISBN：9787501970537

  本书分七篇共十二章。主要介绍有关食品添加剂在管理和应用方面的知识和理论，包括有关食品添加剂的产生和发展、毒理分析与法规要求、不同物种的分类和使用、技术原理与添加效果等内容。根据专业需要，教材内容...

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  宝宝断乳食品自己做

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  （日）上田玲子原著；周忠蜀主译2006 年出版179 页ISBN：7117073489

  本书根据宝宝的生长特点，介绍了在断乳这一转变过程中，适合宝宝的各种有营养的食物和食谱。并有大量精美的图谱，真实生动，赏心悦目。

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  简明食品毒理学

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  孙震主编2009 年出版239 页ISBN：9787122063472

  本书系统介绍了毒理学的发展、基本概念，外源性化合物在体内吸收、分布、转化、排泄的基本知识等。

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  简易休闲食品一本全

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  董孟修等著2009 年出版197 页ISBN：9787811206821

  本书介绍了多种休闲食品的制作方法。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合烹饪爱好者们自己在家制作美食。