食品

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  食品安全案例解析

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  陈骥，刘霞著2013 年出版222 页ISBN：7509623961

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  食品标准与法规

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  钱志伟主编2011 年出版324 页ISBN：9787109157637

  本书共分九个单元，包括中国食品标准的制定、中国食品法规的制定、认证制度管理、认可制度管理、食品标准与企业标准体系等内容。

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  自然的超级食品 迷你蔬菜乐活DIY

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  （新西兰）希尔著；曾雅雯译2011 年出版114 页ISBN：9787229045661

  本书通过自己种植蔬菜，引导新的生活潮流——对那些家庭空间不够大的人非常理想；描述了如何成功种植微型蔬菜，提供了25种品种的详细信息；可以教会孩子如何种植蔬菜并享用他们自己的食品；内含烹饪食谱。...

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  食品卫生检验方法 理化部分 1

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  中国质检出版社检验检疫与食品分社编2012 年出版537 页ISBN：9787506668767

  本书收录了截至2012年6月30日所有现行有效的食品卫生检验方法理化部分的标准，分（一）、（二）分别收录，本分册收录了GB 5009.1～5009.100，共99项标准，其中GB/T 5009.46-2003已废止。本书读者对象为广大从事食品卫生理化...

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  食品化学

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  丁芳林主编2010 年出版264 页ISBN：9787560962450

  本书介绍食品一般成分的化学，食品特殊成分的化学，以及实验实训等。

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  食品化学

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  杨玉红主编2012 年出版302 页ISBN：9787501989454

  本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。...

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  食品分析检测

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  陆叙元，张俐勤主编；张建群，陈正东副主编2012 年出版215 页ISBN：9787308098656

  本教材内容包括检测前的准备、食品分析检测的一般程序、食品的感官检验、食品的物理检测、食品营养成分检测、食品添加剂的测定、食品中有毒有害成分的测定和食品分析检测综合实训等八个学习情境，教学内容针...

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  食品质量安全预警与管理机制研究

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  杨艳涛著2013 年出版255 页ISBN：9787511611369

  本书分析了影响食品质量安全的因素，即是食品质量安全警情的警源因素。把影响食品质量安全的因素，按管理程控制因素分为内生警源和外生警源，其中内生警源分为加工原料安全水平、加工辅料使用安全水平、加工环境...

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  食品卫生法概说

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  戚庆英编著1985 年出版60 页

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  食品生物化学

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  李丽娅主编；梁方君副主编2005 年出版228 页ISBN：7040164914

  本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书主要内容包括：蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化，同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。全书内容安排合理，实用...

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  食品安全风险交流概论

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  毛群安主编；李杰，谢晓非副主编2013 年出版148 页ISBN：9787117175838

  本书针对目前专家与公众风险认知差异、信任度缺失、科学告知风险不科学、信息拟订无章法、忽略公众情绪、人际沟通不到位、无媒体沟通概念等现实提出问题，每章对应一个问题，给出理论原委、提供解决方案。食品...

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  食品调味原理与应用

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  冯涛，刘晓艳主编2013 年出版276 页ISBN：9787122169419

  本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生...

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  食品生物技术双语阅读教程

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  孟宪刚主编；冯汉青，陶彩虹，康小虎等副主编2012 年出版252 页ISBN：9787226042199

  本书用英汉双语介绍了食品生物工程、食品与健康、食品安全等内容，为食品生物类本科生、研究生学习专业知识的教材。

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  大豆蛋白食品与工艺

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  （美）沃尔夫（Wolf，W.J.）科恩（Cowan，J.C.）著1982 年出版130 页

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  食品工业中的微胶囊技术

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  马小明编著1991 年出版152 页ISBN：7800603754

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  食品安全的法律保障

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  康均心主编；王敏敏，刘猛副主编2013 年出版369 页ISBN：9787216079228

  本辑“法治湖北论丛”的主题是“食品安全的法律保障”，是对湖北省法学会刑法研究联合中共湖北省鄂州市梁子湖区委员会、梁子湖人民政府举办的“食品安全的法律保障”研讨会内容的汇总整理。全书分为四编：食品...

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  食品卫生

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  贺振球，张学明，沈崇华等编1983 年出版191 页

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  酿造食品加工技术

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  韩珍琼主编2009 年出版164 页ISBN：7564303136

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  现在我们还能吃什么：《食品安全调查》增订纪念本

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  任盈盈著2007 年出版278 页ISBN：750601937X

  近年来，食物中毒事件在全国各地频繁发生，如不久前媒体曝光了安徽阜阳等地劣质奶粉致婴幼儿死亡和长春、广州等高校学生群体食物中毒事件。食品安全问题引起了全社会的广泛关注。本书讲述并剖析了近年发生在我...

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  功能性食品科学

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  于长青，王颖主编2013 年出版341 页ISBN：9787566106537

  本书主要介绍国内外功能性食品的发展历史、发展概况、理论基础、制备技术、功能评价，及不同人群的特定功能性食品的开发，内容全面、理论联系实际，具有很强的现实性和指导性。本书可作为食品科学各专业学生的相...