食品

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  食品化学 英文

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  冯凤琴主编2013 年出版238 页ISBN：9787308121224

  本书全面介绍食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响；酶和食...

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  英国食品安全立法与监管史研究 1860-2000

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  魏秀春著2013 年出版328 页ISBN：9787516135013

  英国是近代以来最早进行食品安全立法，并有效开展食品安全监管的国家之一。故本书主要系统梳理和研究英国近代以来食品安全立法的历史演变及其实施过程中相关监管政策的变革，并讨论其百年来的经验与教训及其对...

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  中国食品安全管理 食品质量控制体系的视角 英文版

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  周洁红，金少胜编2013 年出版228 页ISBN：9787308108102

  食品安全是国内的热点问题，针对中国国内频发的食品安全问题，本书研究农业产业链主体包括农户、合作社、农产品加工企业应用质量安全控制体系的行为机理，在实证研究的基础上,提出一些相关确保中国食品质量安全...

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  食品化学与分析技术

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  李德海主编；王振宇主审2012 年出版236 页ISBN：7567400450

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  绿色食品150问

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  张真，王兆林，张冬梅编著2013 年出版170 页ISBN：9787308121576

  本书主要探索了绿色食品的相关知识，主要介绍绿色食品的概念和特点、绿色食品的生产、绿色食品生产中的农药使用、绿色食品的基地管理、绿色食品的申报程序、主要绿色食品的生产要求及绿色食品的认证、标志等...

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  食品标准与法规 第2版

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  胡秋辉主编2013 年出版364 页ISBN：7502637057

  《食品标准与法规（第2版）/“十二五”普通高等教育规划教材》结合食品安全工作需要以及学科发展，针对食品质量与安全专业的需要编写而成。书中系统阐述了标准与法规基础知识，介绍了我国食品标准体系、食品企业标...

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  食品安全与卫生

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  曹小红主编；王硕副主编2013 年出版536 页ISBN：9787030379511

  本书从教学、科研和生产实际出发，将全面系统地阐述食品安全卫生学的基础理论和基本概念，食品安全检测技术及食品安全性评价方法等内容。首先介绍食品安全卫生的主要概念、研究内容、发展历程及国内外食品安全...

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  食品安全案例解析

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  黄昆仑，许文涛2013 年出版223 页ISBN：7030372703

  本书分为国内、国外2篇，共计21例食品安全案例。其中国内篇收录了11例典型食品安全案件、国外篇收录了10例具有代表性的食品安全案件。主要内容包括：致病微生物导致的食品安全事件、重金属污染导致的食品安全...

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  有机食品150问

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  张真2013 年出版158 页ISBN：9787308121583

  本书主要探索了有机食品的相关知识。主要介绍有机食品的概念和特点、有机食品的基地管理、有机食品的生产、有机食品生产中的农药管理、有机食品的申报程序、主要有机食品的生产要求及有机食品的认证、标志...

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  食品加工新技术

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  宋洪波主编2013 年出版394 页ISBN：9787030387639

  本书反映了现代食品工业加工技术的最新成果，从食品加工普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法，阐述食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化，食品包装等新技术。...

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  保健食品研究文选

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  文镜编2013 年出版289 页ISBN：9787506670517

  本书主要从保健食品功能评价方法学、保健食品作用机理及食品检测方法学三个方面介绍了多种保健食品的研究方法，目的是介绍保健食品功能的评价方法、保健食品作用机理研究方法以及一些食品分析检测方法，并通过...

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  食品质量检验

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  翟海燕，林征编著2013 年出版304 页ISBN：9787502637125

  本书分为四个篇共十章。第一篇为食品检验基础知识，主要介绍基本知识、操作技能、企业检验室的设施与布局、食品检验的一般程序等内容。第二篇为食品检验技术。第四章至第七章介绍了食品的感官与理化检验；第八...

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  食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系

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  张勤著2013 年出版156 页ISBN：9787562338390

  本书以佛山市企业的现状为例，将全市食品生产加工企业细分为28大类，通过全面分解企业的生产加工流程，对流程中的监管风险点进行分析，将食品监管风险点与企业生产的关键控制点有机地结合起来，实现源头风险预防与控...

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  食品营养与健康

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  苏爱梅，孙健乐主编2013 年出版248 页ISBN：9787502637194

  本书共八章，内容主要包括食品的消化与吸收、营养学基础、各类食物的营养、社区营养、特殊人群的合理营养、疾病防治与膳食营养、食品的营养强化与食品新资源的开发和保健食品。同时编入食品中营养成分的检测...

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  揭秘食品添加剂的真相

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  小彭宇著2011 年出版186 页ISBN：9787307091559

  本书作者小彭宇在食品行业工作多年，深知食品加工生产的台前幕后。在书中，他揭秘了很多我们生活所必需的食物加工制作的真相，从而告诉大家如何选择健康的食物，远离食品添加剂的伤害。...

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  日本食品安全法研究

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  王贵松著2009 年出版404 页ISBN：9787802195752

  本书以日本的食品安全法为基础，结合国会的审议、法院的判例和现实的操作，梳理食品安全法制的发展脉络，把握食品安全法的基本原理，全面展示了食品安全行政运用中的问题。...

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  食品包装技术

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  章建浩主编（南京农业大学食品科技学院）2009 年出版293 页ISBN：9787501966998

  本书包括绪论，纸类包装材料及包装容器，食品包装塑料材料及包装容器，金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器，食品包装原理和方法，食品包装基本技术方法及其设备，食品包装专用技术方法及其设备，各类食品包装，食品包装设计。...

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  中式传统食品加工技术

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  刘勤生，胡志和主编2009 年出版147 页ISBN：9787122056511

  本书主要介绍了中式传统食品的生产加工技术。

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  香荚兰 世界食品香料皇后

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  陈德新编著2009 年出版286 页ISBN：9787503854309

  本书详细介绍了香荚兰种植和加工的历史以及香荚兰在我国的栽培情况，同时还具体介绍了香荚兰的生物学特性。根据作者自己在海南种植香荚兰的经验和教训，结合云南发展香荚兰种植产业的情况，本书对香荚兰在我国热...

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  食殇 为了食品安全的真情告白

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  杨仿仿著2009 年出版163 页ISBN：9787560143491

  本书作者以自身的经历：福寿螺事件受害者的诊治、维权过程，以至索赔胜诉而有所感悟，意在呼吁我国的法律工作者和政府有关部门能真正重视我国的食品安全问题。...