餐饮
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餐饮英语口语脱口而出
陈晶晶等编著2012 年出版263 页ISBN：9787111357896本书共分为服务员基础用语、预订服务、迎客领位、用餐服务、酒水服务、买单打包、处理投诉等部分，几乎涵盖了餐饮工作中的各个方面，意在把读者带到英语语境中，全新开发大家的语言潜力。...
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餐饮规范操作的300个细节
徐广兴，金洪霞，王平主编2010 年出版299 页ISBN：9787533156879本书的主要内容：餐饮规范管理的必要性；餐饮规范管理的具体内容；餐饮规范操作的实施方法与措施；餐饮规范管理跟踪检查、督导的运行机制等。本书具有理论与实践经验、案例分析相结合的特点。1.为酒店、餐饮企业提...
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餐饮服务业规范化管理速查实用百科
薛永刚，孙勇兴编著2014 年出版571 页ISBN：9787545430868本书详细阐述了餐饮服务业的系统架构与岗位设计，然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具，并且引入最新的管理...
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手绘餐饮空间设计与表现
张恒国著2014 年出版154 页ISBN：9787512117839本书主要介绍了马克笔手绘在餐饮空间设计表现的应用。内容包括手绘基本工具及工具的应用，透视基本原理及应用，马克笔上色基本技法，餐饮空间线稿表现、餐饮空间前台表现、餐饮空间设计表现、餐饮大厅空间表现等...
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餐饮企业五觉定位营销
吕斌著2014 年出版141 页ISBN：9787504752093对于餐饮业来说，要想真正地提供给客户优质的服务，满足他们的需求，就需要将自我所开的店的一切呈现在他们的面前，让他们能看得见、听得见、闻得到、触摸得到、品尝得到……因为人们是通过眼耳口鼻舌等去认识感受...
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现代餐饮业经营管理导论
颜醒华编著2013 年出版331 页ISBN：9787302330523本书从全新的视角、产业宏观、中观和微观三个不同的层面出发，系统地介绍餐饮业经营管理人员所必需掌握的餐饮业基础知识（包括餐饮业的产业、产品和市场结构，餐饮业的资源和经营发展环境，及其餐饮业的社会化分工...
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英汉·汉英餐饮分类词汇
李祥睿，陈洪华主编；钱建亚审订2014 年出版449 页ISBN：9787518006281本词汇分英汉和汉英两大部分。英汉部分选材广泛，词汇内容贯穿餐饮烹饪过程的各个环节，汉英部分按照烹饪原料、烹饪加工、菜名、饮品、点心、餐厅等五部分进行编排。附录部分主要介绍菜单常见的各种翻译方法和...
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餐饮企业绩效考核与测评管理全案
匡仲潇主编2014 年出版304 页ISBN：9787545432282《餐饮企业绩效考核与测评管理全案》从系统工程的构建着手，同时，兼顾到管理的细微之处，囊括了餐饮企业的各个岗位。本书共分四大部分：第一部分，建立任职资格体系；第二，绩效考核；第三，员工素质测评；第四部分，职业素质测...
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餐饮业成本核算 第2版
林小岗，吴传钰编著2014 年出版162 页ISBN：9787563729906《餐饮业成本核算》是全国烹饪专业系列教材之一，是烹饪专业的基础课程。其主要任务是传授餐饮业成本的核算及控制知识，使学生能运用所学知识解决餐饮业成本核算、成本控制及产品价格定位等实际问题，更好地参与...
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