川菜

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  最下饭的美味川菜

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  甘智荣主编2017 年出版160 页ISBN：9787544768351

  本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道最下饭的川菜，其中素材类18道，畜肉类22道，禽蛋类17道，水产类18道。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做...

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  我的川菜人生 川菜烹饪秘笈

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  杜德彬著2012 年出版160 页ISBN：9787543638457

  川菜是我国八大菜系之一，本书在传统川菜的基础上创新了50道新菜，新口味、好营养、制作简单，为喜爱川菜口味的朋友增加了新的选择。

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  过瘾川菜 金版

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  夏强主编2014 年出版307 页ISBN：9787511344601

  本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配...

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  重口味川菜

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  朱建忠著；蔡名雄摄影2015 年出版256 页ISBN：9787518017171

  本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以...

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  过瘾川菜6000例

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  陈志田主编2014 年出版244 页ISBN：9787229083229

  本书以图文结合的方式，精选了菜品、原材料、调料、饮食搭配等知识共计6000例，立体全面的展现了川菜的“一菜一格，百菜百味”的特点，并以最直观清晰的方式向读者呈现出来。全书味型明确、百菜百味、做法简单、食...

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  味道川菜 煎炸蒸

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  成都典尚文化编著2015 年出版122 页ISBN：9787546412764

  本书内容为味道川菜中的煎炸蒸。它在章节上又细分为厨艺揭秘、菜品精选两大部分。收录了近来广受群众喜爱的菜品，每款菜品均采用文图对照方式，配有操作要领、营养搭配以及常用的烹饪知识等。文字通俗易懂，图片...

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  中国人都爱吃的大众川菜

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  老食客编著2014 年出版215 页ISBN：9787546412085

  本书是一本适合广大群众需要的家常菜谱，以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来。包括川菜概况，以及畜肉、禽蛋、水产、小吃等各式菜肴的详细介绍，是一本物超所值的川菜菜...

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  味道川菜 煲炖

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  成都典尚文化编著2015 年出版122 页ISBN：9787546412795

  本书内容为味道川菜中的煲炖。它在章节上又细分为厨艺揭秘、菜品精选两大部分。收录了近来广受群众喜爱的菜品，每款菜品均采用文图对照方式，配有操作要领、营养搭配以及常用的烹饪知识等。文字通俗易懂，图片精...

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  中国川菜大观

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  史正良等编著1994 年出版494 页ISBN：7536428596

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  麻辣鲜香 经典川菜一学就会

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  瑞雅编著2014 年出版186 页ISBN：7510127281

  本书是以“八大菜系”中“川菜”为内容，首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步...

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  最上瘾的绝味川菜

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  大菜著2014 年出版261 页ISBN：9787501998906

  本书是一本大众美食川菜菜谱。本书设置川菜的型与料、川味小吃、绝味凉菜、川味热菜、附录等章节。以详细的步骤图进行详解，读者可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法，也可以根据精美的图片，去市场...

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  辣过瘾 经典川菜

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  美食生活工作室组织编写2014 年出版223 页ISBN：9787555209256

  一改传统选题，按烹调方法分类，这次方向比较新颖，主要为百吃不厌的经典川菜、老百姓饭桌上的家常川菜，到菜馆才能吃到的新派改良川菜，还有让人欲罢不能的川味小吃和火锅。...

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  辣过瘾 家常川菜

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  美食生活工作室组织编写2014 年出版223 页ISBN：9787555209270

  本系列一改传统选题按烹调方法分类的做法，将川菜分为百吃不厌的经典川菜、老百姓饭桌上的家常川菜、到餐馆才能吃到的新派改良川菜，以及让人欲罢不能的川味小吃和火锅。读者可以根据自己的喜好做出选择，也可全...

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  经典家庭川菜

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  李崇宇，夏红兵主编1997 年出版352 页ISBN：7810551361

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  味道川菜 卤拌泡

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  成都典尚文化编著2015 年出版122 页ISBN：9787546412788

  本书内容为味道川菜中的卤拌泡。在章节上又细分为厨艺揭秘、菜品精选两大部分。收录了近来广受群众喜爱的菜品，每款菜品均采用文图对照方式，配有操作要领、营养搭配以及常用的烹饪知识等。文字通俗易懂，图片精...

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  7天升级版家常川菜

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  7天编委会编2015 年出版223 页ISBN：9787538485028

  本书首先安排2天的篇幅，介绍家常川菜的基础和入门方面的内容，用新颖的版式、多量的图片和文字形式介绍给读者，可以使读者在制作菜肴前，做到心中有数。然后的5天，分别按照强体畜肉篇、鲜嫩蔬菜篇、禽蛋豆制品、美...

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  辣过瘾 新派川菜

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  美食生活工作室组织编写2014 年出版223 页ISBN：9787555209263

  本系列一改传统选题按烹调方法分类的做法，将川菜分为百吃不厌的经典川菜、老百姓饭桌上的家常川菜、到餐馆才能吃到的新派改良川菜，以及让人欲罢不能的川味小吃和火锅。读者可以根据自己的喜好做出选择，也可全...

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  中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作

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  张文，贾晋主编；韦昔奇主审2013 年出版189 页ISBN：9787562476634

  本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。

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  舌尖上的诱惑 功夫川菜席点

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  朱万成著2014 年出版120 页ISBN：9787536479524

  本书是朱万成大师集国外烹饪精华与川菜合璧，开创出新的一夲与众不同的菜点，席点。它分五大类：美味鱼肴，家禽家畜蛙类，海鲜佳肴，养生蔬菜汤类，时尚席点。作者用精美的图片，通俗易懂的语言，从原料配方，操作方法，菜品质量...

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  细说川菜

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  胡廉泉著2008 年出版184 页ISBN：9787536464995

  本书详析川菜制作的诀窍和要点，其中一些细节之处可令读者顿悟。全书分川菜琐谈、玩味川菜、话说家常菜、川菜二三事的部分，非常细致地讲述制作传统川菜的基本技术，应该掌握的重要地方、制作川菜的特点。一本地...