川菜

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  大厨教做正宗川菜600例

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  《天天家常菜》编委会编2009 年出版192 页ISBN：9787542723871

  本书选取了四川菜较具代表性的菜肴。

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  过瘾川菜经典全集

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  张恕玉主编2009 年出版256 页ISBN：9787543655164

  本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了最经典的200款好吃川菜的制作方法及制作要点。

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  川菜烹饪事典

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  李新主编2009 年出版574 页ISBN：9787536467323

  本书是川菜工具书。以词条形式介绍了烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、名菜名点等。

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  川菜

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  赵成松编著2009 年出版91 页ISBN：9787546400235

  本书主要介绍了川菜的特点和地域文化，语言通俗易懂、图文并茂的为读者展示了川菜的做法和特点。并配有光碟。具有较高的出版价值。

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  新编大众川菜 第3版

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  林一平，建中编著2005 年出版267 页ISBN：7536428170

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  大众川菜

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  邓开荣主编；李祖德摄影2000 年出版62 页ISBN：7501928770

  原书名：简易泡菜。本书介绍了韩国泡菜、咸蛋、高丽泡菜、辣味芥菜心、酱辣苦瓜片、醋泡甜豆、辣泡油菜、辣味罗卜条、酸泡大白菜、蒜辣芥蓝菜心等泡菜。...

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  好吃易做川菜808样

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  文君编著2006 年出版208 页ISBN：7504456330

  本书精选各种原料制作的川菜808样，分别介绍了其用料、作法和特点。

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  怎样开正宗川菜馆

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  晓书，郑兴生主编2004 年出版297 页ISBN：7536453728

  本书介绍了川菜馆开设的有关知识以及经营管理、服务管理、特色管理等。

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  川菜杂谈

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  车辐著1990 年出版161 页ISBN：753661022X

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  美味川菜

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  于晓华主编2006 年出版124 页ISBN：7505413899

  中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，大的方面讲有南方风味和北方风味之分，口味有“南甜北咸”之说；细的方面说有“八大菜系”、“四大名菜”等等之说。为让人们居家烹饪品食中...

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  新派川菜

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  于晓华主编2006 年出版124 页ISBN：7505413899

  中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，大的方面讲有南方风味和北方风味之分，口味有“南甜北咸”之说；细的方面说有“八大菜系”、“四大名菜”等等之说。为让人们居家烹饪品食中...

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  流行川菜

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  李乐清编著2004 年出版240 页ISBN：7805489602

  本书从各种不同的角度总结川菜成果，展示川菜的魅力，是一套适用性较强的丛书。

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  家常川菜 详步图解版

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  张明亮主编2011 年出版191 页ISBN：9787538452532

  本书是为超市量身打造的菜谱图书，书中推荐了300余款不同口味的家庭实用菜例，分步图解，通俗易懂，方便实用。

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  百姓餐桌 麻辣川菜

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  美食生活工作室组织编写2011 年出版127 页ISBN：9787543669826

  百姓家的餐桌上总是老面孔，让我们来为您家的餐桌添光增色。本系列分为家常菜、保健菜、家宴菜、下饭小炒、爽口凉菜、麻辣川菜、滋养汤粥、花样主食8本，让您家的餐桌上从此花样百出。...

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  新编精品川菜

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  吴昊天，吴杰主编2010 年出版90 页ISBN：9787508264684

  四川菜作为地方特色最浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。本书分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅囊括了传统的经典川菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。...

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  香辣川菜精选全集

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  董国成编著2011 年出版204 页ISBN：9787122102447

  本书精选了凉菜、热菜、火锅等。

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  风味川菜精选

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  佳食编著2011 年出版229 页ISBN：9787508266572

  本书中详尽介绍了不同风味川菜的基本知识，以及各种常见川菜的具体制法，内容包括传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜等五大类菜600多款。...

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  海派川菜 王惠良作品选

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  王惠良编1999 年出版79 页ISBN：7542715585

  海派川是不断推陈出新的菜种，它在不断地发展成长。为了让更多的餐饮工作者和消费者了解它，我们特邀请上海的一些宾馆、名店中在烹饪界卓有成就的名师大厨，选择部分代表菜点，就师传和个人几十年实战的经验心得，编...

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  诱惑川菜1888例

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  陈祖明，彭涛，罗文著2010 年出版192 页ISBN：9787501974948

  本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配...

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  新编正宗川菜大全

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  任庆，杨曦编著2011 年出版438 页ISBN：9787508062839

  川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。本书以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览（特色调味料、刀工火候、...