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饭店
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饭店业计算机系统 第3版
(美)Michael L.Kasavana,(美)John J.Cahill著;王宏星主译(浙江大学)2002 年出版368 页ISBN:7503219750美国饭店业协会教育学院系列教材:本书介绍了饭店业的自动化,计算机系统基础,通用型应用软件,计算机预订系统,客房管理与顾客账务应用软件,饭店管理系统接口程序、饭店销售和宴会饮食服务应用软件等内容。...
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现代饭店厨房设计与管理
马开良著(南京旅游职业学院)2000 年出版252 页ISBN:7538132236本书介绍了厨房总体设计,加工厨房设计,烹调厨房设计,点心、冷菜厨房设计,厨房相关设施设计,西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备,厨房产品设计,厨房原料管理等内容。...