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肉品

肉品卫生检验

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《肉品卫生检验》编写组编1986 年出版479 页ISBN：13237·030
加拿大肉品卫生手册

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中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所编译2006 年出版391 页ISBN：7801678974
本书介绍加拿大肉品加工、贮藏、运输等生产环节所应采取的措施和注意要点等。
肉品卫生

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朱福伟编写1982 年出版180 页ISBN：16221·30
禽肉科学与肉品加工

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ShaiBarbut著；徐幸莲主译2018 年出版435 页ISBN：9787565514579
本书为译著，着重介绍一些基本概念已经近年来在相关领域的先进技术比如自动化以及食品安全。本书的某些章节也设计一些基础的肌肉生理学，蛋白质凝胶，热—质转换，微生物学以及肉色和质构的介绍，来帮助读者更好的理...
肉品卫生监督与检验手册

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薛慧文编著2003 年出版704 页ISBN：7508222296
肉品加工技术

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朱维军主编2007 年出版194 页ISBN：7040225352
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书主要内容有：肉的基础知识、畜禽的屠宰及初步加工、原料肉的检验、肉制品加工的辅助材料、肉制品的质量安全控制和卫生管理、肉制品加工原理、中式肉制品加...
肉品加工技术

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王玉田，马兆瑞主编2008 年出版264 页ISBN：9787109120303
本教材主要介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割、肉的组织结构特点、宰后肉的变化和食用品质等。
畜禽肉品兽医卫生检验

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鄂海喜，敖福来主编1994 年出版258 页ISBN：7204016874
肉品卫生检验培训教材

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王贵际主编；商务部屠宰技术鉴定中心编2007 年出版364 页ISBN：7504458074
本书是商务部屠宰技术鉴定中心组织专家编写的一本培训肉品卫生检验员的教材。包括肉品检验概论、屠宰加工场所的建设及卫生要求，常见病鉴定与处理、卫生检验与监管等。...
安全优质肉品的选购与消费

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全国三绿工程工作办公室组编2005 年出版248 页ISBN：7109094995
本书介绍了肉类科学知识，异常肉品识别，组织和脏器病变识别，传染病的检验和处理，肉品寄生虫污染，化学残留和掺假掺杂有毒肉识别，腐败变质和食物中毒等。...
Wilson's实用肉品检验手册第7版

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（英）W.G. Wilson（CIEH）编著2007 年出版252 页ISBN：9787811172027
实用肉品与蛋品加工

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任发政等编2002 年出版258 页ISBN：7109067041
肉品加工理论与应用

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陈明造1983 年出版502 页
十二五江苏省高等学校重点教材肉品加工与检测技术第2版

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陈玉勇，赵瑞靖主编2018 年出版294 页ISBN：9787518417513
本书对学习的项目进行选择与归类，设置了8个情境，共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术；情境2调理制品加工与检测技术；情境3腌腊制品加工与检测技术；情境4火腿制品加工与检测技术；情境5肠类制品加工与检测技术...
生猪检疫和肉品卫生检验

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潘锦平主编2001 年出版201 页ISBN：7532359611
肉品加工学

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周光宏主编2009 年出版331 页ISBN：9787109134324
本书重点介绍了肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术，力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。
肉品经营管理

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邱涌忠著1985 年出版221 页
肉品科学及肉品卫生检验

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吴信法编著1985 年出版351 页ISBN：13237·012
肉品加工技术

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袁仲主编2012 年出版267 页ISBN：9787030335807
本书主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加...
肉品加工实习手册

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林高冢1983 年出版48 页

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