食品

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  发酵食品生产技术

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  王传荣主编2010 年出版375 页ISBN：9787030274960

  本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术作了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。全书的编写力求理论...

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  中华人民共和国食品卫生法

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  法律出版社编1995 年出版26 页ISBN：7503617748

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  食品检测技术

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  吴晓彤主编2008 年出版251 页ISBN：9787122035530

  本书对食品现代检测技术、食品感官检测、食品理化检测、食品微生物检测的基础知识和检测方法做了详细介绍。

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  粮油食品加工技术

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  孟宏昌，李慧东，华景清主编2008 年出版239 页ISBN：7122025713

  本书主要阐述了挂面、方便面等面粉制品、方便米粉、米粉、膨化米饼等大米制品、休闲食品以及功能性粮油食品的工艺原理和加工技术。

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  百姓生活与食品安全

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  何士明著2005 年出版248 页ISBN：781038967X

  本书包括困扰百姓食品安全的问题、介绍56种常见食品的安全食用常识。

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  保健食品

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  邵俊杰主编1999 年出版291 页ISBN：7535727689

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  食品科学导论

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  卢蓉蓉，张文斌，夏书芹编著2008 年出版250 页ISBN：9787122030771

  本书重点介绍食品科学的研究领域、食品的基本化学性质和营养性质。

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  全国药品稽查人员培训教材

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  国家食品药品监督管理局药品市场监督司，国家食品药品监督管理局培训中心编2008 年出版421 页ISBN：9787802027442

  本书为了提高全国药品稽查人员的业务素质规范，特编写此书，主要内容包括药品违法行为类型及法律责任、药品行政处罚程序与法律文书制作，药品监管行政处罚案例与分析，常用法律法规目录等内容。是稽查人员必备的工...

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  家常小食品巧做260法

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  罗福祥编著1992 年出版248 页ISBN：7536315600

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  军队营养与食品学

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  高兰兴，郭俊生，郭长江主编2008 年出版639 页ISBN：9787802451421

  《军队营养与食品学》是一部关于军队营养学和军用食品学研究的综合性著作。详细阐述了食物的营养价值与评价、军人营养需要量与膳食结构、军队在各种状态下如高温、低温、低氧、辐射、航海时的营养需求与保...

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  中华人民共和国食品安全法

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  中国法制出版社编2009 年出版124 页ISBN：9787509311301

  本书为食品安全法条文。

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  食品生物技术导论

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  彭志英主编2008 年出版334 页ISBN：9787501965373

  本书经教育部批准已列选为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”。作者根据教育部关于编写规划教材的指示精神，力求使编写的内容能体现科学性、实践性、系统性和新颖性。全书较系统地介绍了基因工程、蛋...

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  食品分析实验指导

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  （美）尼尔森，杨严俊译2009 年出版151 页ISBN：9787501965977

  本书是与《食品分析》第三版配套的实验教材，包含食品分析教学主要的19项实验，每一实验都包含背景知识、阅读作业、实验目的、实验原理、化学药品、预防和废弃物处理、实验材料、实验设备、实验步骤、数据与计...

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  中国现代冷盘艺术与食品雕刻 图集

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  王世杰著；龚艾伦译1996 年出版95 页ISBN：7805844984

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  食品机械与设备

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  魏庆葆主编2008 年出版275 页ISBN：9787122034496

  本书以乳品、肉品、果蔬饮料及方便食品等加工机械与设备为主，介绍了设备突出的原理、结构、分类、操作维护和故障分析等。

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  食品生物化学

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  杜克生主编2009 年出版290 页ISBN：9787501965120

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  食品生物技术概论

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  廖威主编2008 年出版194 页ISBN：9787122024558

  本书主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜等。...

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  新食品观

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  焦桂莉主编2008 年出版393 页ISBN：9787538856576

  本书从食品安全角度入手，对食品的认识，食品安全的重要性以及国家发布的相关法律法规等方面进行了详细的介绍，向读者展示了食品的全新观念。...

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  食品卫生快速检验技术

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  侯玉泽，李松彪主编2008 年出版319 页ISBN：9787109127517

  本书分别介绍了粮食、豆类、食用油脂、水果、蔬菜、肉类制品、糖果等安全卫生的快速检验、鉴别技术。

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  绿色食品概论

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  王文焕，李崇高主编2008 年出版230 页ISBN：9787122034588

  本书从绿色食品概述、绿色食品标志管理、绿色食品产业体系建设、绿色食品产地选择和环境质量评价、绿色食品生产、绿色食品加工、包装、运输等。...