食品

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  食品添加剂

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  孙宝国主编2008 年出版234 页ISBN：9787122032034

  本书按照食品调色、调香、调质、食品保鲜防腐、食品抗氧化、食品酶制剂和工艺助剂等分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理、作用原理、使用方法和应用范围。...

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  食品质量管理

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  杨国伟，夏红主编2008 年出版228 页ISBN：9787122035189

  本教材内容包括食品质量管理体系概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点ISO9000标准质量体系等。...

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  中国食品安全控制研究

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  魏益民，刘为军，潘家荣著（上海海洋大学管理学院）2008 年出版170 页ISBN：9787030219091

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  实用英汉食品科技词汇

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  钱建亚主编2008 年出版559 页ISBN：9787122021465

  本书主要内容汇集了食品科学技术、工程与食品相关学科的常用词汇。

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  食品卫生管理员读本

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  汪百鸣主编2008 年出版170 页ISBN：9787533742331

  本书主要介绍食品卫生法规和标准、食品营养、食品污染和食源性疾病、食品生产经营企业卫生质量全面管理方法、食品卫生管理人员及从业人员、食品卫生监督量化分级管理、食品采购与贮存卫生管理、餐饮业食品...

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  食品风味化学

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  张晓鸣主编2009 年出版362 页ISBN：9787501967902

  本教材主要阐述了食品风味的概念和分类，风味感觉与分子理论，天然食品风味的形成机制，食品加工中风味的产生与变化，食品风味的释放和稳定化，风味物质的分离、分析与加工方法及食品加工中风味的应用等内容。...

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  使孩子聪明的碱性食品

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  高溥超，高桐宣主编2006 年出版154 页ISBN：7533733495

  本书为“健康新视野丛书”之一，系统介绍了碱性食品的分类和判断食品酸碱性的基本常识，从蔬菜、水果、乳制品等几个大方面介绍了几十种增智益脑的碱性食品。全书语言生动，通俗易懂，分析具体，提示准确，科学实用，图文...

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  中华人民共和国食品安全法

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  本社编2009 年出版30 页ISBN：9787503692772

  本书根据中国实际情况提出了对食品安全监管的具体措施和要求，明确提出企业是食品质量的第一责任人，要加强企业对食品质量的有效监控。加大对食品安全问题的社会监督，包括舆论监督。...

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  满族特色食品

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  曾武，杨丰陌主编2008 年出版81 页ISBN：9787807226581

  本套书是辽宁省少数民族古籍整理出版规划办公室和丹东市民族事务委员会共同策划、编撰的丛书，包括《满族民俗》和《满族食品》两册。本书《满族食品》收录了满族特色食品百余例，包括主食、副食、酒水饮料、古...

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  小型食品企业标准化指南

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  王菁，马爱进等编著2009 年出版328 页ISBN：9787506651295

  本书全面阐述了食品标准化的法律法规和基础知识，详细介绍了重要的食品国家标准，并针对不同类型的小型食品企业的特点与需求，重点解释了包括粮食、食用油脂、豆制品、肉制品、糖果、果冻、调味品、小型饮料、蜜...

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  食品添加剂

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  彭珊珊，钟瑞敏，李琳主编2009 年出版276 页ISBN：9787501965083

  本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项等及其应用。同...

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  食品安全与质量控制

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  蔡花真，张德广主编2008 年出版248 页ISBN：7122025667

  本书介绍了食品安全评价方法、影响食品安全的因素、食品质量管理体系、食品质量的设计、食品法规与标准的解读。

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  食品检验工 中级

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  杨萍，王立江主编2008 年出版259 页ISBN：9787121070129

  本书是按照《国家职业标准食品检验工》中级的知识和要求编写的，共分11章，主要内容包括：食品检验的前期准备及仪器设备的维护，微生物检验技术，糖果的检验，粮油制品的检验，乳品的检验，酒类的检验，饮料的检验，肉蛋的检验...

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  食品理化分析

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  尹凯丹，张奇志主编2008 年出版262 页ISBN：7122032876

  本书主要学习食品的国家标准分析方法，分为食品分析与检验的基本知识、食品物理分析检验技术、食品营养成分分析测定等相关内容。

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  中国食品工业标准汇编：食品分类卷

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  中国标准出版社第一编辑室编著2008 年出版176 页ISBN：9787506650748

  《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编是在2005年出版的《中国食品工业标准汇编．食品分类卷》的基础上进行修...

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  食品酶制剂及应用

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  张春红主编2008 年出版257 页ISBN：9787502628352

  本书介绍食品酶制剂的特性、性状、作用形式、生产方法等内容。

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  食品文化概论

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  徐兴海主编2008 年出版365 页ISBN：9787564108465

  “民以食为天”的古语充分说明了“食”的重要性。食品的拥有与否以及如何享用，早已超越了饥饱的层面，而具有人生的、社会的意义，已经成为一种文化现象。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材高等学校食品专...

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  企业食品安全管理

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  国家食品药品监督管理局，广东省食品药品监督管理局编2008 年出版295 页ISBN：750673916X

  本书针对食品企业的实际需要，介绍了食品安全法规和标准、食品安全质量保证体系的主要内容，重点介绍了食品卫生操作程序、食品企业卫生规范实施指南。...

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  食品加工技术

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  李秀娟主编2008 年出版260 页ISBN：9787122025760

  本书系统介绍了食品加工过程中常用的加工技术。

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  食品化学 第3版

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  （德）伯格哈根（Burghagen，M.M.）著；石介平，藿军生译2008 年出版897 页ISBN：7811171171

  食品化学中译本介绍了食品主要组分化学组成，对物理化学特性给予了详细讨论。