食品加工

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  蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术

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  张慜，孙金才，卢利群著；陈龙海审；孙宝国主编；金征宇副主编2015 年出版342 页ISBN：9787030431219

  本书内容分8章，第一章“蔬菜食品开发概论”论述了蔬菜食品的概念分类与特点及市场前景、蔬菜食品深加工产业中存在的主要问题及对策、国内外蔬菜深加工研究进展以及蔬菜食品物流营销策略及发展趋势；第二章“...

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  食品加工实训

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  郑晓杰，陈显群主编；邹盈，王海棠，胡霞，洪毅副主编2013 年出版175 页ISBN：9787303166381

  本教材自2010年在学院校本教材使用一来，经过2年的不断完善，受到学生的好评。目前在校为4个专业所用，同时也做为温州企业技术人员的技术提升培训教材，受到到行业协会和企业的好评，具有较好的社会效益和领域认可度...

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  面向未来的食品加工技术

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  唐春红，陈敏新著2015 年出版233 页ISBN：9787511619228

  本书主要内容包括食品工业发展现状与趋势、食品添加剂行业面临的挑战、食品及食品行业的发展趋势、现代食品加工技术中的瓶颈、食品加工新技术概述、超声波技术在食品加工中的应用、高压高剪切技术在食品加...

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  食品加工及检验技术实验指导

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  李述刚主编；叶林，熊素英副主编；王丽玲，张春兰，杨保求，蒲云峰参编；马美湖主审2012 年出版263 页ISBN：9787563529070

  本书共分为三篇，食品分析，食品安全检验和食品加工工艺，全书共安排98个实验，共计232学时，其中第一篇为食品分析篇，实验28个，第二篇为食品安全检验等。...

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  禽蛋食品加工技术

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  严泽湘主编2014 年出版259 页ISBN：9787122197528

  本书是《农产品加工技术丛书》的一个分册，详细介绍了鸡、鸭、鹅等禽类及其蛋制品多种产品的加工制作技术。本书资料翔实，通俗易懂，可操作性强，适合乡镇企业和个体专业户参考使用，也可供相关职业院校师生参考使用...

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  食品加工技术实训

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  李正涛主编；清源，花旭斌，姚昕副主编2014 年出版275 页ISBN：9787564099381

  本书是与“食品技术原理”、“食品工艺学”、“粮油食品加工艺学”、“果蔬贮藏与加工工艺学”、“畜产品加工工艺学”、“发酵与酿造食品工艺学”、“软饮料工艺学”等理论课配套使用的实验实训教材。《食...

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  动物性食品加工学

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  马美湖等主编2003 年出版437 页ISBN：7501937745

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  食品加工与贮藏

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  （日）藤原耕三等著；杨肇仙，李兴国译1989 年出版269 页ISBN：7536405332

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  现代食品加工学

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  孙君社主编2001 年出版391 页ISBN：7109067246

  本书从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。

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  甘薯食品加工技术

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  杜连起编2004 年出版209 页ISBN：750255193X

  本书论述了甘薯贮藏、加工的基本理论，并介绍了108种甘薯制品的加工及制作方式。

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  功能食品加工技术

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  李世敏主编2003 年出版397 页ISBN：7501939926

  本书在阐述了功能食品特征及其生理作用外，重点介绍了各类功能性因子的制备工艺，功能性因子在功能食品中的应用。

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  小食品及儿童食品加工实用手册

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  郑友军等编著1986 年出版249 页

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  食用豆类高产栽培与食品加工

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  宗绪晓主编2002 年出版349 页ISBN：7801674138

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  花生的食品加工与综合利用

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  赵志强等编著1996 年出版216 页ISBN：7501919100

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  水果蔬菜和食品加工技术

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  国家科委科研成果管理办公室编1986 年出版126 页ISBN：16176·139

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  野菜野果食品加工技术与工艺配方

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  严泽湘主编2004 年出版440 页ISBN：7502344802

  本书分10章，首先介绍了上百种野菜野果的营养成分，药用何时何地以及食品加工设备和加工方法。

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  家庭食品加工

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  张羽静等编1987 年出版345 页ISBN：15119·2517

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  食品加工企业经营管理

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  巫国兴，张凤宽主编1993 年出版268 页ISBN：7560114253

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  药食同源新食品加工

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  徐怀德主编2002 年出版488 页ISBN：7109074366

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  中式包点食品加工技术

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  于新，赵美美主编2011 年出版361 页ISBN：9787122120724

  本书以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据，系统、全面、科学、规范、准确地叙述了194种咸味荤馅包子类、57种甜味荤菜包子类、50种煎炸烤包子类、47种花型包子类和50种其他包子类；明确了每种包点食...