食品加工

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  食品加工实习 第1册

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  陈永年编著1984 年出版50 页

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  食品加工和流通领域的可追溯性

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  （英）史密斯（SmithI），（英）费内斯（FurnessA）主编2010 年出版179 页ISBN：9787501970971

  本书第一部分主要介绍了食品的可追溯性、安全和质量之间的内在关系和建立可追溯性的作用与意义，从建立贯穿整个食品供应链的可追溯体系（第1章）、利用可追溯体系优化商业操作（第2章）到利用可追溯体系优化供应链（第...

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  食品加工机械与设备

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  刘晓杰，王维坚主编2010 年出版262 页ISBN：9787040282788

  本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书主要内容包括：物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，冷冻加工机械与设备，成型、挤压机械与设备，装料及包装机...

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  糯米食品加工

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  李尚义编1984 年出版28 页ISBN：16200105

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  新型食品加工技术

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  （美）GustavoV.Barbosa-Canovas，（委）MariaS.Tapia，（西）M.PilarCano著2010 年出版575 页ISBN：9787501970667

  本书包括超高压、脉冲电场、食品非热加工的其他方法、热处理的替代技术和食品工业中可预测的微生物学的影响。

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  食品加工实习 第5册

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  陈永年编著1983 年出版47 页

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  食品加工实习 第6册

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  陈永年编著1983 年出版38 页

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  饮食的变革——食品加工

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  谢宇主编2010 年出版154 页ISBN：9787807428282

  本书从食品加工技术的发展，肉品加工，乳制品加工，水产品加工，果蔬食品加工，粮油食品加工，软饮料加工等大方面进行了介绍，又对食品处理，如速冻，浓缩等的制作细节进行了介绍。使读者对我们日常食用的食品更加了解。...

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  食品加工与保藏实验技术

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  赖建，王琴主编2010 年出版111 页ISBN：9787501974504

  本书内容包含了果蔬贮藏与保鲜、食品加工工艺原理、果蔬加工、畜禽产品加工、粮油加工、水产品加工、软饮料加工、糖果加工、食品工厂机械与设备及食品加工综合性、设计性实验等十个方面的约80个实验。主要...

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  特色食品加工与制作

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  于子明编著2009 年出版117 页ISBN：9787543325197

  本书介绍的各种食品与饮料，均以常见的农产品为原料，使用各地常见的粮食、干鲜果、蔬菜，制成调味品、糕点、饮料、果酒、果汁、糖果、豆制品、保鲜剂、果脯、罐头等。工艺简单，成本低廉，市场广泛，适宜返乡农民工创...

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  食品加工实习 第3册

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  陈永年编著1983 年出版94 页

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  食品加工实习 第2册

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  陈永年编著1984 年出版40 页

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  食品加工综合实习 1

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  郭俊廷编著1989 年出版128 页

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  禽肉食品加工大全

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  崔伏香，刘玺，朱维军主编2008 年出版214 页ISBN：9787807392316

  本书将深奥的理论具体化，将禽肉制品的加工分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、火腿及其他制品等类别，通俗易懂、深入浅出地介绍了80余种禽肉制品的加工工艺及操作要点，实用性强。...

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  食品加工实习 第4册

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  陈永年编著1983 年出版74 页

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  豆类食品加工与配方

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  国家计划生育委员会宣传教育司，中国人口文化促进会组织编写；沈群编1999 年出版120 页ISBN：750252455X

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  食品加工与贮藏

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  （日）太田馨等著；陈文麟，涂挹葡译1987 年出版221 页ISBN：753520158X

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  食品加工

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  葛庆林编1989 年出版249 页ISBN：7560903908

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  新编大豆食品加工技术

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  宋俊梅，鞠洪荣主编；王永敏，曲静然，孙永君，李敬龙，宋俊梅，陆晓滨，赵祥忠，董贝磊，鞠洪荣编2002 年出版353 页ISBN：756072535X

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  冷冻食品加工技术

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  （美）C. P. Mallett著；张慜等译2004 年出版240 页ISBN：7501943036

  本书内容包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象；冷冻技术；冷冻食品包装；冷冻产品的安全性；冷冻食品的营养因素；冷冻产品开发；肉和肉制品；鱼与贝类的冷冻；果蔬的冷冻加工；冷冻预制品的制造；冷冻焙烤制品。...