菜点

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  菜点开发与创新

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  邵万宽著（南京旅游职业学院）1999 年出版263 页ISBN：7538129405

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  中华养生菜点

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  李强等编1996 年出版140 页ISBN：7801270525

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  上海特色菜点

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  上海宾馆编1998 年出版84 页ISBN：7508207270

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  北京精品菜点

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  北京贵宾楼饭店编2000 年出版90 页ISBN：7508212835

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  正宗上海风味菜点

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  王志诚，丁惠娣编2000 年出版128 页ISBN：7501929068

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  微波炉菜点图谱

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  赵建民，李志刚主编2001 年出版211 页ISBN：7533120949

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  滇味传统菜点

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  杨亚芬主编1992 年出版384 页ISBN：7810252011

  烹饪中级职业技术教材:全书共编写了300道滇味传统菜点、30道风味小品种及面点

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  家常西餐菜点500种

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  《家常西餐菜点500种》编写组编1998 年出版360 页ISBN：7200022284

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  北京清真菜点集锦

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  南来顺饭庄编写组编1985 年出版242 页ISBN：17274·016

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  民族特色菜点30种

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  吴杰主编；刘捷等编著2003 年出版62 页ISBN：7508223179

  本书精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的民族特色菜点30种，图文并茂，科学实用，易学易做。

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  中国宋代菜点概述

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  林正秋等著1989 年出版212 页ISBN：7800442101

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  北京饭店的日式菜点

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  程清祥，邹志源著1988 年出版156 页ISBN：7800360342

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  菜点酒水知识

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  高富良编1989 年出版157 页ISBN：7040021579

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  北京饭店的西餐菜点

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  滕文元，于庆明著1988 年出版245 页ISBN：7800360814

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  西安大众菜点

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  王子辉编著2000 年出版235 页ISBN：7533718755

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  合肥大众菜点

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  张康义编著2000 年出版149 页ISBN：7533718771

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  北京大众菜点

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  吴正和编著2000 年出版68 页ISBN：7533720342

  北京菜，简称“京菜”。其主要特点是取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以脆、酥、香、鲜为特色。它的不少菜点颇具名气，如北京烤鸭、凤戏牡丹、仿膳饽饽、豌豆黄、荷花酥、艾窝窝、驴打滚、炒肝、灌肠等。它的烹调...

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  苏州大众菜点

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  季佳忠，刘必来编著2000 年出版133 页ISBN：7533718739

  苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其...

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  长沙大众菜点

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  林世德，石柏林编著2000 年出版148 页ISBN：7533717740

  暂缺《长沙大众菜点》简介

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  杭州大众菜点

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  徐步荣编著2000 年出版130 页ISBN：7533717589