菜点

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  国外菜点制作教程

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  茅建民主编2010 年出版216 页ISBN：9787501973897

  本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。国外菜点制作教程是六大项目之一，在这一项目课程中共分六大模块，分别就课程的项目导向、西餐基础、法国菜、意大利菜、德国菜、西点、日本菜等国菜肴从理论...

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  大众西菜点

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  林文，王琳编1991 年出版257 页ISBN：7501909075

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  华夏菜点精萃 四川风味

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  包奕燕主编1998 年出版204 页ISBN：7508012003

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  华夏菜点精萃 福建风味

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  叶辅森主编1998 年出版233 页ISBN：750801202X

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  清代离宫膳食 离宫菜点400品

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  侯广江等编著1990 年出版323 页ISBN：7800442799

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  北京星级饭店菜点围边设计

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  北京饭中国轻工业出版社1996 年出版134 页ISBN：7501919380

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  华夏菜点精萃 安徽风味

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  王振声主编1997 年出版235 页ISBN：7508012593

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  华夏菜点精萃 关东风味

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  夏德润主编1997 年出版236 页ISBN：7508012178

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  润肠排毒菜点茶饮

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  蔡鸣主编2005 年出版186 页ISBN：7801945824

  本书作者搜集整理了63种具有辅助润肠排毒作用的食物，并将其搭配组合出530种菜羹茶点，包括茶饮、粥、汤羹、菜肴、主食面点以及菜汁、果酒等。...

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  烹饪教学菜点谱 第1册

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  周妙林，邵万宽主编；南京旅游学校烹饪教研室编1991 年出版315 页ISBN：7040026538

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  绿波廊上海菜点集锦

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  周金华主编1999 年出版111 页ISBN：7111029577

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  菜点烹调技艺

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  祝宝钧，张方义编著1990 年出版150 页ISBN：750230875X

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  华夏菜点精萃 上海风味

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  朱炳元主编1997 年出版255 页ISBN：7508014626

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  考级菜点造型技巧

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  辽宁省饮食服务公司编1987 年出版92 页ISBN：7538100725

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  江苏风味菜点

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  陈忠明编著1990 年出版295 页ISBN：7532316726

  高级烹饪系列教材:本书介绍了江苏的淮扬、金陵、苏锡、徐海等风味菜肴和点心近200种。每个品种均有原料、烹制方法、操作关键、制作流程、风味特点及有关历史的阐述。 ...

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  清宫及满族菜点集粹

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  吴正格编著1989 年出版290 页ISBN：7800441725

  本书详细地介绍了清朝宫廷的御膳情况

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  中国风味菜点集锦

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  上海市锦江（集团）联营公司，服务食品技术研究中心编1988 年出版441 页ISBN：7534503043

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  菜点集锦

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  黄子云等著1987 年出版593 页ISBN：7536402155

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  华夏菜点精萃 山东风味

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  孙学斌主编1997 年出版272 页ISBN：7508012151

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  菜点围边精选

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  邓耀荣编著2003 年出版80 页ISBN：7806775005

  本书图文并茂地介绍了程式水果拼盘的原材料、及其制作过程，可让读者轻易地做出各种精美的水果艺术造型，融食用与观赏于一体，是现代饮食行业、娱乐行业中不可缺少的食品艺术。...