食品

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  食品添加剂原理与安全使用

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  李安平，郑仕宏主编；敖常伟，霍艳荣，严聃等副主编2011 年出版303 页ISBN：9787810999052

  本书由7章内容构成，主要阐述了食品添加剂的定义、作用和选用原则以及食品安全剂的安全性和危害性。详细介绍了防腐保鲜类食品添加剂、食品抗氧化剂、调色护色添加剂、调香调味类添加剂、结构改良类添加剂，以...

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  读懂食品标签掌中查

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  郑育龙编著2013 年出版274 页ISBN：9787510115752

  本书立足于包装食品标签上的各方面内容，对于消费者来说，了解这些标示内容所代表的含义，就能吃得更明白、更放心、更健康。本书分为两篇，上篇以文字介绍为主，阐述了食品包装上必须标示的内容、营养标签、常见食品...

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  食品添加剂 第2版

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  黄文，江美都，肖作兵等主编2013 年出版363 页ISBN：9787502637224

  《食品添加剂》适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要，结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的作用原理、使...

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  保健食品研发与审评

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  梁艺英编著2012 年出版621 页ISBN：9787506756716

  本书从保健食品研发的原则、配方的组成、使用的原辅料等方面进行阐述，还重点阐述来源于矿物质、维生素及天然动植物的保健食品的质量标准及测定方法。...

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  食品分析方法手册

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  传远鸿，张寿昌著1977 年出版55 页

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  食品微生物基础与实验技术

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  范建奇主编2012 年出版295 页ISBN：9787502636210

  本书按照当前高职高专工学结合的教学需要，以“任务驱动、项目导向”的设计理念，分十个实用的教学项目，介绍了微生物的形态结构与功能、消毒和灭菌技术、配制培养基技术、微生物纯培养技术、微生物生长测定技术...

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  食品生物化学 第2版

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  潘宁，杜克生主编2011 年出版206 页ISBN：9787122080677

  本书包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢等。

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  中国食品安全网络舆情发展报告 2012

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  吴林海编2013 年出版263 页ISBN：9787010114149

  本书分为理论研究、实证研究两部分：理论研究的重点包括：（1）食品安全网络舆情的生成机制；（2）食品安全网络舆情的传播机制；（3）食品安全舆情的引导机制。实证研究的主要内容为：（1）专业人员跟踪本年度的食品安全网络舆情，根据...

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  舌尖上的超市 如何在超市选购食品

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  张德纯，张蘅编著2012 年出版233 页ISBN：9787530460443

  民以食为天，在超市代替了副食店、粮店的现今社会，每人每天都免不了与超市打交道，超市已成为现代人生活不可或缺的食品来源地。那么，您熟悉超市的食品种类构成吗？对超市各类食品充分了解、购买自如吗？贵的就是好的...

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  现代仪器在食品分析中的应用 下

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  赵静主编2013 年出版296 页ISBN：7122141569

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  食品安全与健康

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  张瑞菊主编2011 年出版196 页ISBN：9787501978908

  全书共分十章，涉及的内容有食品微生物污染、食源性寄生虫的污染、动物性食品中的毒素、植物中天然有毒物质、金属污染物、农药残留、兽药残留、食品添加剂、食品包装材料等对人体健康的影响。...

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  食品营养学

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  耿越主编2013 年出版189 页ISBN：9787030377449

  本书重点介绍食品营养学的基础理论及其相关实用知识。主要包括基础营养、营养代谢、各类食品的营养价值、加工贮藏对营养的影响、社区营养和相关疾病、食物功效成分与功能、现代营养学发展前沿等。重点介绍...

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  食品安全与卫生

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  曾庆祝，吴克刚，黄河主编2012 年出版414 页ISBN：9787502636487

  本书针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，围绕食品从原料生产到加工、储藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。...

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  断乳食品一本通

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  赖爱鸾编著2013 年出版207 页ISBN：7538181036

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  食品感官评定

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  张艳，雷昌贵主编2012 年出版253 页ISBN：9787502636418

  本书系统阐述了食品感官评定的基础知识、发展历史与现状、食品感官评价员的选拔和培训、食品感官评定实验室、食品感官评定分析方法与适用原则、食品感官评定实例等内容。...

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  最新中国绿色食品标准 2010版 下

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  中国绿色食品发展中心编2011 年出版938 页ISBN：7109153042

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  食品微生物学

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  陈学文，颜思明编著1980 年出版231 页

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  中国食品安全风险管理研究

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  姜万军，喻志军著2013 年出版234 页ISBN：9787516404096

  本书针对中国食品安全问题风险管理与研究，将关于不确定性和风险的经济学理论和风险管理学理论相结合，借鉴系统论、控制论等理论思想和逻辑，以及最优化理论和贝叶斯统计学思想，构造宏观风险管理理论框架，并对有关...

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  玉米食品加工技术

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  杜连启，张文秋主编2013 年出版314 页ISBN：9787122164285

  本书简要介绍了各种玉米的营养价值和经济价值，重点介绍了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、笋用玉米、爆裂玉米等的食品加工技术，本书内容丰富，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，既可作为农村科技人员...

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  食品安全保障、食品添加剂常识

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  朱宝昌，高海生等编著2013 年出版226 页ISBN：9787122152435

  本书作者总结了多年来从事食品安全保障、食品添加剂检测工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了家庭食品保藏知识、常见食物中毒及处理措施、食品添加剂常识、食品（农产品）安全常识、常...