食品

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  动物性食品卫生学

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  孙锡斌主编2006 年出版332 页ISBN：7040184753

  本教材主要以动物性食品安全的全程监控为主线，主要介绍了动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各种动物性食品的加工卫生与检验三部分内容，具体阐述了各种动物性食品（肉、蛋、乳、水产...

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  焙烤食品工艺学

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  沈建福主编2001 年出版162 页ISBN：7308029093

  本书共分十章，包括：概述、面包生产原辅料、有关烘焙的基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、蛋糕生产、面点制作、中式糕点生产、饼干生产、休闲食品生产。...

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  食品安全自己把关

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  周春霞，清心著2005 年出版284 页ISBN：7801558626

  本书系统介绍了食品安全的种种隐患，请专家告诉读者如何防范与化解这种隐患。

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  食品用塑料包装容器工具等制品市场准入制度实用问答

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  邬建平主编；国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编2006 年出版73 页ISBN：7506642441

  本书从执法工作、生产企业、消费者以及社会其他各界所关注的角度，对准入制度的实施背景、基本概念、实施原则、监管重点、监管的必要性以及一系列监管技术要点等方面设疑，并予以解释与说明。...

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  食品标准与法规

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  艾志录，鲁茂林主编2006 年出版332 页ISBN：756410385X

  本书详细介绍了国内与食品有关的标准、法律和法规，并与发达国家和地区相应的标准、法律和法规进行了比较，其中穿插了对典型案例的解释和分析。本书涉及食品加工的方方面面，力求在“综合、凝炼、提高、实用”的...

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  功能性食品

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  （英）Glenn R.Gibson，（英）Christine M.Williams著；霍军生等译2005 年出版256 页ISBN：7501946701

  本书主要介绍了功能食品与健康以及功能性食品的产品开发等。

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  食品标准与法规

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  张建新，陈宗道主编2006 年出版335 页ISBN：7501950660

  《食品标准与法规》教材共10章，第一章绪论，主要介绍标准与法规在市场经济中的作用和地位及其相互关系；第二章、第三章和第四章分别介绍了我国食品标准法规和国际食品标准法规；从第五章开始到第九章，分别重点介绍...

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  食品免疫学导论

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  江汉明主编2006 年出版300 页ISBN：7502580301

  本书介绍了免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、主要组织相容性复合物和天然免疫分子、细胞因子、白细胞分化抗原和黏附因子等以及抗体抗原反应及其在食品中的应用、营养与机体免疫等。...

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  食品安全知识普及读本

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  傅德成，薛信吉编著2006 年出版66 页ISBN：7501546312

  本书介绍如何鉴定真假伪劣食品。

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  生活毒物 危险的食品·化妆品

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  （日）西冈一著2002 年出版205 页ISBN：9574523470

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  食品中农用化学品残留检测方法

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  国家质量监督检验检疫总局食品安全局，中国检验检疫科学研究院编译2006 年出版507 页ISBN：7506640805

  本书包括正文和附录两部分，正文是根据2005年11月29日日本厚生劳动省提供的《食品中残留农药、饲料添加剂及兽药检测方法》编译而成，包括五百多种农用化学品残留的检测方法；附录为本书检测方法中所涉及的试剂、...

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  零售企业食品供应链管理

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  赵林度编著2006 年出版377 页ISBN：7501952876

  本书是国内第一本系统讲述食品供应链管理体系理论与实践的书籍，介绍了食品安全冷藏链管理、食品安全采购管理、食品安全生产加工管理、食品安全配送管理、食品安全销售管理和食品安全售后服务管理，清晰地描述...

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  食品机械与设备

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  肖旭霖编著2006 年出版447 页ISBN：7030171683

  本书内容系统全面，取材广泛，覆盖面广，通用性强，对食品加工类各专业均有广泛适应性。书中详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算，选型使用等，编入了近年来的新成果。...

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  食品工程全书 第3卷 食品工业工程

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  萧家捷，尹宗伦主编；中国食品发酵工业研究院，中国海诚工程科技股份有限公司，江南大学主编2005 年出版858 页ISBN：7501945365

  本书主要介绍了食品工厂设计、法规与通用标准、食品工厂管理、食品营销、新产品研究与开发、食品标签、食品安全性、食好生产作业规范（GMP）、危害分析关键控制点（HACCP）等内容。...

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  食品日常用品

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  晓慧编1998 年出版78 页ISBN：7534217741

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  黑色食品食疗经

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  王增编著2006 年出版329 页ISBN：7802032814

  本书将黑色食品分为粮食、水产、蔬菜、果品等几大类，对每一种黑颜色的食品进行介绍，内容包括：名称、产地、营养成分、食疗忌语及养生食谱等。...

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  主要贸易国家和地区食品中农兽药残留限量标准 食品卷 下

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  葛志荣主编；《主要贸易国家和地区食品中农兽药残留限量标准》编委会编2006 年出版1061 页ISBN：7506638657

  本书主要介绍芬兰、法国、德国、意大利、日本、韩国、马来西亚、荷兰、新西兰、新加坡、英国和美国等主要贸易国家和地区食品中农兽药残留限量标准。...

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  食品分析

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  王喜萍主编2006 年出版344 页ISBN：7109106373

  本教材内容包括：食品分析的一般程序、食品的感官检验、物理检验方法、食品一般营养成分分析、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定等内容。...

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  食品质量与安全

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  舒惠国，上官新晨主编；徐明生等编写2005 年出版305 页ISBN：7801892860

  本书介绍了绿色食品、有机食品、功能性食品，介绍了食品的质量认证，食品良好操作规范；食品生产加工企业质量安全监督管理等有关内容。

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  红色食品食疗经

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  王增编著2006 年出版296 页ISBN：7802032857

  本书将红色食品分为粮食类、禽畜类、水产类、瓜果类等几大类，对每一种红颜色的食品进行具体介绍，内容包括：名称、产地、营养成分、食疗禁忌及养生食谱等。...