食品

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  教你80个法国菜

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  法国食品协会主编2006 年出版92 页ISBN：7806469990

  本书选取80款典型的法国家常菜，以简单明了的方法教你在家自己烹饪，原料易得，简单易学。

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  食品系统研究

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  （日）斉藤修，安玉发编著2005 年出版235 页ISBN：7109104559

  本书收录了中日学者关于食品系统研究的论文16篇。内容涉及食品加工、运输、批发、零售、对外贸易等各个方面。

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  食品营养学

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  孙远明主编2006 年出版447 页ISBN：7030170970

  本书贯穿“营养学基本原理-食品营养价值及其强化-改善膳食营养”一条主线，分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强...

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  功能性食品学

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  郑建仙主编2006 年出版454 页ISBN：750195268X

  本书共10章。内容包括：绪论；功能性食品化学和营养学；功能性食品评价学；美容功能性食品的开发原理；儿童功能性食品的开发原理；中老年功能性食品的开发原理；男性功能性食品的开发原理；对抗恶劣环境功能性食品的开发原...

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  食品标签通用标准实施指南续编

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  全国食品工业标准化技术委员会秘书处编1999 年出版236 页ISBN：7506618982

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  食品添加剂知多少

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  彭珊珊等编写2006 年出版213 页ISBN：7501953147

  在食品质量报告中，食品添加剂的问题日益突出，引起了社会群众的广泛关注。为了引导消费者正确认识食品添加剂，解除对食品添加剂安全问题的质疑，帮助消费者在购买食品时认清食品添加剂的优劣，我们策划了这本书。本...

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  食品感官评定

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  张晓明主编2006 年出版144 页ISBN：7501953988

  本书主要阐述了食品感官属性及其识别，感官评定条件的控制，影响感官评定的因素，食品感官评定分析方法等内容。全书结合大量的应用实例，具体详细地介绍了感官评定的数据处理与结果分析方法。...

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  食品环境学

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  张建新，沈明浩主编2006 年出版293 页ISBN：7501955735

  食品环境学是一门新兴学科，是涉及到环境科学、社会科学和食品科学与工程的相互交叉和渗透的一个复杂的体系。本书共8章，第一章绪论，主要介绍国内外食品环境概况，可持续发展理论和食品环境学的研究对象、方法和...

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  食品质量管理 技术-管理的方法

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  （荷）P.A.Luning，（荷）W.J.Marcelis，（荷）W.M.F.Jongen著 吴广枫主译2005 年出版388 页ISBN：7810668196

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  玻璃瓶罐封装食品前的准备工作

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  （苏）И.C.卡冈著1955 年出版74 页

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  绿色食品食疗经

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  王增编著2006 年出版341 页ISBN：7802032830

  本书将绿色食品分为粮食类、蔬菜类、果品等几大类，对每一种绿颜色的食品进行具体介绍，内容包括：名称、产地、营养成分、食疗忌语及养生食谱等。...

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  中国食品文化论稿

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  徐兴海主编2005 年出版518 页ISBN：7221068232

  本书从物态文化层次、制度文化层次、行为文化层次、心态文化层次四个方面，研究了中国食品文化，进而研究了人们在食品饮用是所体现的价值观、审美情趣、思维方式、生活情趣及人与人之间的关系等。...

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  食品生物化学

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  李培青主编2006 年出版276 页ISBN：7501953724

  本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；由食品中的天然因素和外部因素形成食品的风味；食品添加剂和食品的成分，与各章内...

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  食品安全指南

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  姚卫蓉，钱和主编2005 年出版484 页ISBN：7501949131

  本书分为两篇，即食品安全问题及其安全性评估、食品安全分析与控制和食品安全法规。第一篇主要介绍了食品中生物污染、化学污染、微生物污染、防腐和运输等过程中的污染、辐射和转基因等方面的污染及其相应方...

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  烹饪美术与食品雕刻的应用

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  李俊著2005 年出版150 页ISBN：7807281537

  本书包括初级食品雕刻实操、高级食品雕刻实操、食品雕刻精品赏析以及糖粉上彩雕技法。图文并茂，实用性强。

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  教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 食品工厂设计与环境保护

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  张国农主编；于秋生副主编2006 年出版373 页ISBN：7501948704

  本书是在中国轻工业出版社1990年出版的由无锡轻工业学院和上海轻工业设计院编写的《食品工厂设计基础》一书基础上编写的。为了适应新时期素质教育以及符合高校自身专业特点，本书在编写上增加了“环境保护”...

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  食品添加剂在饮料中的应用

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  梁朗都主编2005 年出版266 页ISBN：7501947082

  本书较为全面地介绍了饮料中使用的各类食品添加剂的理化性能和应用特征，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、植物蛋白饮料、含乳饮料等几大类饮料中的应用特性、方法及实例。...

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  食品用包装、容器、工具等制品生产许可教程 基础篇

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  国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编2006 年出版191 页ISBN：7506642301

  本书是食品用包装、容器、工具等制品市场准入制度系列教材之一。主要介绍了食品用标准、容器、工具等制品市场准入的主要内容；食品用标准、容器、工具等制品市场准入的作用、目的；生产许可证实施程序；生产许可...

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  食品酶学

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  刘欣主编2006 年出版202 页ISBN：7501951985

  本书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。

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  食品、卫生、医药实用英语

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  秦茵，苏晓萍，周英主编2006 年出版214 页ISBN：7301101422

  本书以句子为主线，系统的介绍了大量关于食品，卫生，医药方面的英语常用句型和表达方式。