烹饪

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  精选香辣家常菜1088例

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  中国烹饪协会美食营养专业委员会编2010 年出版221 页ISBN：9787801872661

  本书通过对浙江各种商品专卖市场的调查、研究、分析，提出专卖市场应对信息化浪潮的建议和措施，有助于提高人们实现专卖市场信息化的自觉性和积极性。...

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  快乐烹饪 美味诱惑 营养滋补煲炖菜 全彩

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  典尚文化工作室编著2012 年出版128 页ISBN：9787121152689

  菜饱口福，汤主营养。汤是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无肉不可餐无汤”。本书是介绍汤类煲炖菜做法的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易...

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  烹饪妙招

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  《天天饮食》栏目组丛书编委会主编2010 年出版189 页ISBN：9787543662162

  天天饮食10周年庆典，10年内容精选，并根据市场需求加以细分。本书主要介绍厨房烹调中常会遇到的问题解答，包括食材选购与保存，加工与预处理，厨房清洁、布局等，是老百姓日常生活中好帮手。...

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  食用菌营养与烹饪

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  彭运祥主编；黄晓辉副主编2011 年出版194 页ISBN：9787535769534

  本书介绍了有毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用等一些基本知识，重点介绍了39种食用菌（其中常见人工栽培品种24种，珍稀野生菌类15种）141个菜品的烹饪方法。烹饪方法结合了多地菜肴...

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  烹饪设备器具

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  曹仲文主编；夏启泉副主编2011 年出版267 页ISBN：9787309081237

  本书主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的烹饪设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护，介绍如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选型，以及烹饪设备在操作间的合理布局和设备管理的基础知识。...

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  实用烹饪调味手册

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  李伟，贺庆伟著2010 年出版286 页ISBN：9787508259819

  本书中详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例，以及特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。

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  烹饪学

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  郭亚东，王美萍主编2010 年出版207 页ISBN：9787303110735

  本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，突出了以下几点：基础性：烹饪学具有“导引”的属性，它统率着烹饪原料知识、菜点制作工艺、制作工艺原理、饮食文化知识等教学内容，并对其有一定指导意义。另外，引导学...

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  中国餐饮产业发展报告 2012

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  中国烹饪协会，中国社会科学院财经战略研究院组织策划；杨柳，荆林波主编；荆林波执行主编2012 年出版384 页ISBN：7509732779

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  江阴菜

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  吴协平主编；江阴市烹饪协会编2012 年出版205 页ISBN：9787543682726

  江阴菜肴，蕴含着悠久的江阴历史，散发着朴实的人文民情，衬托着富庶的鱼米之乡，展现着当代的社会进步。上个世纪九十年代，江阴烹饪界顺改革开放潮流，成立烹饪协会，河豚鱼安全烹食等研究成果举世瞩目。...

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  烹饪原料知识

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  曹红卫等编1990 年出版262 页ISBN：704003087X

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  烹饪秘招实例菜

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  吴昊天著2010 年出版378 页ISBN：9787508262413

  本书是讲述烹饪技法与实例相结合的科普读物。本书针对家庭烹调中常见的实际问题，给出了详细的解答，而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作，使其更具有可操作性。本书内容丰富，通俗易懂，科学实用，既可供广大...

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  烹饪技术教材 主食部分

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  吉林省六所财贸学校联合编写1975 年出版114 页

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  烹饪技术 菜图谱

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  山东烟台商业学校编2222 年出版360 页

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  中国菜单赏析

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  中国烹饪协会专家工作委员会组编2222 年出版171 页

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  名贵水产品的养殖与烹饪方法

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  广州市水产学会编2222 年出版104 页

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  烹饪学教材 基础知识 修订本

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  天津市财贸学校，天津市饮食服务公司主编1976 年出版236 页

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  餐饮实用宝典 烹饪篇

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  叶正亭著2222 年出版108 页ISBN：9787805749938

  本书是图文并茂的餐饮实用指南，它对服务员的服务水平和厨师的烹饪水平的提高都会大有帮助。

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  水产药用与烹饪知识

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  福建省水产学会2222 年出版163 页

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  烹饪技术教材 菜谱 第2辑

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  旅大商业学校编2222 年出版203 页

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  烹饪技术 2

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  2222 年出版341 页